Akademi

Umut Erkan
chemex önünde kahve fincanı

3. Nesil Kahvecilik Nedir? Avantajları ve Dezavantajları Nelerdir? Madde Madde Tüm Kahve Nesilleri!

1. ve 2. nesil kahveciliğin ardından son dönemde revaçta bulunan 3. nesil kahvecilik ve diğer tüm kahve nesilleri, dönemin imkanları ve kahveseverlerin beklentilerine göre şekillenmiş ve gelişmiştir. Günümüzde, özellikle Türkiye’de 1. ve 2. nesil kahvecilik daha yüksek kitleye ulaşsa bile 3. nesil kahvecilik hızla büyümekte, bir kartopu misali kitlesini büyüterek zirveye doğru adım adım ilerlemektedir. Henüz hiçbir kahve nesli hakkında yeterli bilgiye sahip olmayan biri için, her birini detaylıca öğrenmek ve iyi-kötü tüm yönlerini görerek kendisine uygun olanını seçmek en mantıklısı olacaktır.  1. NESİL KAHVECİLİK NEDİR Birinci nesil kahve akımını yapı itibariyle fast food restoran zincirlerine benzetebiliriz. Bunun sebebi 1....

Daha Fazla Oku →


Umut Erkan
Guatemala'dan Antik Görsel

Guatemala Kahvesinin Özellikleri Nelerdir? Guatemala Filtre Kahvesi Nasıl Demlenir?

Kahve dendiğinde akla gelen ilk ülkelerden biri olan Guatemala’da gelişmiş bir kahve üretim endüstrisi bulunmaktadır ve yetiştirilen çekirdekler yüksek kalitededir. Genellikle filtre kahvede tercih edilse de espresso harmanları içerisinde de kendine sıklıkla yer bulmaktadır. Bu yazıyı okuduktan sonra Guatemala’nın kahve sektöründeki yerini ve Guatemala filtre kahvesinin çeşitleri ile özelliklerini öğreneceksiniz. Kahveniz hazırsa başlayabiliriz. Guatemala Kahvesinin Tarihi Guatemala, uzun yıllardır kahve üretiminde lider ülkelerden bir tanesidir. Küçük yüzölçümü ve rakiplerine oranla düşük nüfusuna karşın 2015 yılında en çok kahve üreten 10. ülke olmayı başarmıştır. Ülkede kahve ihracatı 1850’li yıllarda başlamıştır ve o tarihten bu yana Guatemala en büyük gelirini kahve üretiminden sağlamıştır. İkinci...

Daha Fazla Oku →


Umut Erkan
Filtre Kahve Nedir, Nasıl Demlenir? Madde Madde Filtre Kahve İle İlgili Her Şey!

Filtre Kahve Nedir, Nasıl Demlenir? Madde Madde Filtre Kahve İle İlgili Her Şey!

Filtre kahve, 120 yıllık kısa bir tarihe sahip olmasına rağmen günümüzün en sevilen ve en çok tercih edilen kahve türlerinden biridir. Evde, ofiste ve dışarıda biz kahveseverlerin en kolay ulaşabildiği kahve türüdür. Kolay hazırlanabilmesi ve sahip olduğu eşsiz aromasıyla kahve keyfimizin en gözde parçasıdır. Bu yazımızda filtre kahvenin icadından, çeşitli demleme yöntemlerine kadar tüm konuları en ince ayrıntısına kadar açıkladık ve sizlere sunduk. Yazıyı tamamladıktan sonra filtre kahve konusunda ustalaşacak ve doğru tercihlerle çok daha iyi filtre kahveler hazırlayacaksınız. Kahveniz hazırsa yazımızı okumaya başlayabilir ve bu eşsiz kahve kültürüne ilk adımınızı atabilirsiniz.  Filtre Kahve Nedir? Filtre kahve, kullanılan ekipman türüne...

Daha Fazla Oku →


Umut Erkan
Brezilya Kahve Tarlası

Brezilya Kahvesi Nedir, Özellikleri Nelerdir? Brezilya Kahveleri En İyi Nasıl Demlenir?

Brezilya, yüz yılı aşkın süredir dünyanın en büyük kahve üreticisidir. Kahve üretimine uygun iklimi ve yeryüzü şekilleriyle sektörün önde gelen ülkesi olmayı başarmıştır. 1900’lü yılların başlarına kadar dünya kahve üretiminin %80’ini Brezilya tek başına karşılarken, günümüzde bu oran %25 civarlarındadır. Özellikle ülkemizde kahve denildiğinde akla ilk gelen ülke Brezilya’dır. Bunun en büyük sebebi Türk kahvesi yapımında kullanılan çekirdeklerin Brezilya, Minas Gerais yöresine ait olmasıdır. Bu yazımızda Brezilya kahvesinin özelliklerini, Brezilya filtre kahvesinin nasıl demlendiğini ve Brezilya’daki kahve üretiminin tarihsel sürecini detaylıca anlattık.  Brezilya Kahvesinin Tarihi Brezilya kahvesi, çok detaylı ve uzun bir tarihi serüvenin ardından günümüzdeki kalitesine ulaşmıştır. Brezilya’daki kahve...

Daha Fazla Oku →