Akademi

Filtre kahve ile yeni tanışan ve henüz kahveye dair yeterli bilgi birikimi bulunmayan kişiler için “kahve demlemek” büyük bir bilinmezlik içeriyor. Pek çoğumuz filtre kahve tüketimine ikinci nesil kahve dükkanlarında veya ofisimizdeki filtre kahve makineleri ile başlıyoruz. Böyle bir alışkanlığı bulunmayan ve demleme ekipmanlarını kullanarak evde kahve demlemeyi düşünen biri için “kahvenin suda çözünmemesi” bile şaşırtıcı gelebiliyor. Henüz bu kültürle yeni tanışan ve filtre kahve demlemeye başlamayı düşünen kişiler için başlangıçta en uygun ekipman şüphesiz French press’tir. French press ve filtre kahve demlemeye dair tüm sorularınıza yanıt bulabileceğiniz bu yazıyı okuduktan sonra yapacağınız ilk şey bir French press edinmek ve kendi...

Espresso bazlı kahve türleri, belki de bu içeceklerin temelini oluşturan espressodan bile daha yaygın ve daha sık tercih ediliyor. Latte, cappuccino gibi kahve türlerini duymayanımız yok. Bunun gibi onlarca, hatta yüzlerce kahve çeşidi daha var. İçecek üzerinden yapılan en ufak bir değişiklik yeni bir kahve türünün doğmasını sağlıyor. Tüm kahve çeşitlerini öğrenmek ve denemek mümkün olmayacağından bu yazıda sizlere en çok bilinen ve en sık tercih edilenlerden bahsedeceğiz. Eğer kendinize uygun kahve türünü henüz keşfedemediyseniz, bu yazıdaki bilgiler ve yönlendirmelerle vazgeçilmezinize kavuşacaksınız. Espresso Bazlı Kahve Ne demek? Espresso bazlı kahveler, espressonun aromasını değiştirmek ve yeni tatlar elde etmek amacını taşıyan...

Kesin ve kanıtlanmış bir tarih bilgisine sahip olmasak da 1500’lü yılların başında keşfedildiğine inanılan kahvenin ilk kez demlenerek tüketilmesinden günümüze uzanan süreçte çok fazla yöntem geliştirilmiş ve kahveseverlerin beğenisine göre şekillendirilmiştir. Bu yöntemlerin en meşhurlarından bir tanesi ise İtalyanların kahve dünyasına armağanı ve günümüzde pek çok kahve dükkanında en çok kullanılan yöntem olan espressodur. Espresso, aroması itibariyle sert ve kahve-su oranıyla yoğun bir yapıya sahip olsa da çeşitli eklemeler ve farklı yöntemlerle her damağa hitap edecek bir esnekliğe ve zenginliğe sahiptir. Bu yönüyle dünya üzerinde kahvenin ulaştığı her bölgede farklı kültürlerinin özelliklerine uygun olarak yapılan ilavelerle kendine yer bulabilmiştir. Espresso...

1. ve 2. nesil kahveciliğin ardından son dönemde revaçta bulunan 3. nesil kahvecilik ve diğer tüm kahve nesilleri, dönemin imkanları ve kahveseverlerin beklentilerine göre şekillenmiş ve gelişmiştir. Günümüzde, özellikle Türkiye’de 1. ve 2. nesil kahvecilik daha yüksek kitleye ulaşsa bile 3. nesil kahvecilik hızla büyümekte, bir kartopu misali kitlesini büyüterek zirveye doğru adım adım ilerlemektedir. Henüz hiçbir kahve nesli hakkında yeterli bilgiye sahip olmayan biri için, her birini detaylıca öğrenmek ve iyi-kötü tüm yönlerini görerek kendisine uygun olanını seçmek en mantıklısı olacaktır.  1. NESİL KAHVECİLİK NEDİR Birinci nesil kahve akımını yapı itibariyle fast food restoran zincirlerine benzetebiliriz. Bunun sebebi 1....